Entwodiksyon
Se asid sorbik lajman ki itilize nan manje, bwason, vinegar, tabak, medikaman, pwodui kosmetik, pwodwi agrikòl ak lòt endistri yo.
Asid sorbik gen gwo pwopriyete anti-bakteri, anpeche kwasans ak repwodiksyon mwazi, anpeche kwasans mikwo-òganis epi li aji kòm yon konsèvasyon pa anpeche sistèm dehydrogenase nan mikwo-òganis yo, epi li gen yon efè inhibition sou mwazi, ledven ak anpil bakteri aerobic, men li. se prèske efikas kont bakteri anaerobik ki fòme espò ak Lactobacillus acidophilus.
| Kategori pwodwi | MANJE, ADDITIFS MANJE |
| Non pwodwi | asid sorbic, sorbate potasyòm |
| Pwopriyete eksepsyonèl nan segondè efikas ak san danje konsèvasyon sorbic ak sorbat potasyòm | |
| Ekselan pwopriyete konsèvasyon | Asid Sorbic (Sorbat Potasyòm) ka kenbe efektivman aktivite mwazi, ledven ak batri aerofil. Kenbe kwasans ak repwodiksyon nan òganis mikwo malfezan kòm pseudomonas, aksyon staphylococcus salmonella pou kenbe kwasans se pi pwisan pase touye. Pandan se tan, li pa ka anpeche kwasans itil mikrooranganim ak anaerobik-pote barilli, asidofil Se poutèt sa. |
| alonje magazen manje peroid epi rete gou orijinal manje. Efikasite konsèvasyon asid sorbic (sorbat potasyòm) se 5-10 fwa benzoat sodyòm. | |
| Segondè sekirite | Asid Sorbic (Potasyòm Sorbate) se yon kalite konpoze asid gra ki pa suture. Li ka absòbe kò imen rapidman, Lè sa a, dekonpoze an CO2 ak H2O, anplis pa rete nan kò a. |
| ADI 0-25mg/kg (ki baze sou asid sorbic FAO/WHO 1994) | |
| LD50 4920 mg/kg (gwo sourit nan bouch) | |
| GRAS(FDA, 182.3640 1994) | |
| Toksisite li sèlman 1/12 fwa sèl tab ak 1/40 fwa benzoat sodyòm. | |
| Bon estabilite | Asid Sorbic (Sorbat Potasyòm) ki estab nan staus sele, pa pral dekonpoze jiskaske 270 degre. |
| Li pral soksid nan moun ki gen koulè ak absòbe imidite nan ka ekspoze nan lè a pou yon tan long. | |
| Aplikasyon lajè | Nan moman sa a, Asid Sorbic (Sorbat Potasyòm) te itilize anpil nan manje, bwè, legim nan soya, tabak, dwòg, pwodui kosmetik, pwodwi agrikòl, foraj ak lòt domèn. Aplikasyon li yo ta dwe lajè ak lajè nan mond lan. |
| As acidic preservative, Sorbic Acid( Potassium Sorbate) is also used well in neutral food(ph6.0-6.5). The preservative efficiency of sodium benzoate will decrease clearly and have a bed taste while ph>4 | |
| Fleksibilite aplikasyon | Asid sorbik (Sorbat Potasyòm) ka itilize pa ajoute dirèk, flite, retting, flite sèk, lè l sèvi avèk nan anbalaj materyèl ak lòt metòd. |
Fonksyon ak aplikasyon
Se asid sorbik lajman ki itilize nan prezèvasyon divès kalite pwodwi fwomaj tankou fwomaj ak yogout, pwodwi boulanjri, bwason, ji fwi, konfiti, vinegar ak pwodwi pwason.
| EKTANDE ITILIZE | REF.DOZAJ | REMAK |
| (g/kg) | ||
| Sòs soya, konfiti fwi, sirèn, | 0.1-1.0 | 1.Dozaj kalkile sou baz asid sorbik |
| krèm moun fè, gelose mou dous | ||
| Legim ki pa gen anpil sèl konsève insoja, nouy, | 0.1-0.5 | 2.Pou dòz ji fwi konsantre dwe depase 2.0 |
| hawcake fwi sirèt, ji gou fwi, manje nan bwat, | ||
| bwason mou, jele, krèm glase, vinegar | ||
| Ji fwi, bwè fwi, diven rezen, diven fwi | 0.1-0.6 | 3.Pou dòz sirèt baz jansiv dwe depase 1.5 |
| Diven gazeuz, dlo soda | 0.05-0.2 | 3.Pou vyann kwit (tankou sosis) |
| dòz la dwe depase 0.075 | ||
| Pwodwi pwason sèk, bwason pwa soya ak lèt, | 0.1-1.0 | |
| yogout, manje nan pwa soya, chip pòmdetè, gato ak pen | ||
| Fars gato, bwè laktobazilin | 0.1-1.0 | |
| Tabak | 0.6-2 | |
| Kosmetik ak dantifris | 0.6-2 | |
| Foraj | 0.4-1.5 |
Baj popilè: asid sorbik, Lachin manifaktirè asid sorbik, faktori
