Entwodiksyon
Agar se yon pwodwi ki fèt ak alg Gelidium ak Gracilaria. Li se ajan solidifikasyon ki pi souvan itilize pou medya kilti mikwòb. Li se tou itilize nan vyann nan bwat, pwason, bèt volay ak pwodui kosmetik, pharmaceutique ak dantis. Li se itilize kòm yon ajan klarifye nan endistri a enplikasyonJwi ak diven, kòm yon epesè lè yo fè krèm glase, gato ak sòs salad, ak kòm yon librifyan pou desen fil metal.
| Atik | Estanda |
| Aparans | Lakte oswa jòn poud amann |
| Fòs jèl (Nikkan 1.5%, 20 degre) | >1200g% 2fCM2 |
| Sann total | Mwens pase oswa egal a 1% |
| Pèt sou siye | Mwens pase oswa egal a 12% |
| Kapasite pou absòbe dlo | Mwens pase oswa egal a 75ml |
| Rezid sou ignisyon | Mwens pase oswa egal a 5% |
| Plon | Mwens pase oswa egal a 5ppm |
| Asenik | Mwens pase oswa egal a 1 ppm |
| Metal lou (Pb) | Mwens pase oswa egal a 10 ppm |
| Konte Plak Total | <10000cfu/g |
| Salmonèl | Absan nan 25g |
| E.Coli | <3 cfu/g |
| Leven ak Mwazi | <500 cfu/g |
| Gwosè patikil | 100% jiska 80mesh |
Fonksyon ak aplikasyon
1 Bwè zoranj fwi
Sèvi ak agar kòm yon ajan sispansyon ak yon konsantrasyon 0.01-0.05% ka fè patikil yo sispann respire.
Agar yo itilize nan pwodwi bwason yo, ak fonksyon li se sispann solid yo nan bwason an respire san koule.
Karakteristik li yo se tan sispansyon long ak lavi etajè, epi li se tou kote lòt ajan sispansyon pa ka ranplase. Bon transparans, bon likidite, gou lis epi pa gen okenn sant spesifik.
2 gimov
Kantite agar yo itilize se apeprè 2.5%, ak transparans ak gou sirèt mou ki fèt ak likid glikoz ak sik blan yo pi bon pase lòt sirèt mou.
Agar yo itilize nan manje solid, ak fonksyon li se solidifye pou fòme yon koloyid, ki itilize kòm prensipal materyèl bwit nan konplèks lòt materyèl oksilyè, tankou likid sik, sik, epis santi bon, elatriye.
3 vyann nan bwat, pwodwi vyann
Sèvi ak 0.2-0.5% agar ka fòme yon jèl ki efektivman mare vyann mens.
4 Labouyl uit trezò, nich zwazo Tremella, Soup
Sèvi ak 0.3-0.5% agar kòm epesè ak estabilize.
5 Manje Fwad
Lave agar a dabò, melanje l ak dlo bouyi pou elaji li, ranmase l epi ajoute engredyan yo séchage pou manje.
6 Poudin jele, krèm tounen
Avèk 0.1-0.3% agar ak galaktomann rafine, yo ka jwenn jèl elastik transparan fò.
7 Jele
Sèvi ak agar kòm yon ajan sispansyon, dòz referans la se 0.15-0.3%, patikil yo ka sispann respire san presipitasyon oswa stratifikasyon.
Baj popilè: agar agar, Lachin agar agar manifaktirè, faktori
