Entwodiksyon
Erythritol se lajman jwenn nan lanati epi yo ka jwenn pa fèmantasyon nan glikoz. Li se yon poud cristalline blan ak yon gou dous entérésan, pa fasil pou absòbe imidite, ki estab nan tanperati ki wo, ki estab nan yon ranje pH lajè, e li gen yon santiman fre grav lè li fonn nan bouch la, apwopriye pou yon varyete de manje.
| ATIK | INITE | DONE STANDARD | REZILTA TÈS |
| Deskripsyon | --- | Crystal blan, san odè | Konfòm ak estanda |
| Idantifikasyon ak solubilite | --- | Pase Egzamen | Pase Egzamen |
| Gwosè patikil | May | 18-60 | Konfòme |
| Engredyan aktif | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Ranje k ap fonn | degre | 119-123 degre | 119.3-120.5 |
| Diminye sik (kòm glikoz) | % | Mwens pase oswa egal a 0.3 | <0.3 |
| Pèt sou siye | % | Mwens pase oswa egal a 0.2 | 0.06 |
| Rezid sou ignisyon | % | Mwens pase oswa egal a 0.1 | 0.01 |
| Valè PH | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Metal lou | ppm | Mwens pase oswa egal a 5.0 | <5.0 |
| Asenik (As) | ppm | Mwens pase oswa egal a 0.3 | <0.3 |
| Plon (Pb) | ppm | Mwens pase oswa egal a 0.5 | <0.5 |
| Ribitol ak gliserin (baz sèk) | % | Mwens pase oswa egal a 0.1 | <0.1 |
| Konte Plak Total | cfu/g | Mwens pase oswa egal a 1000 | 10 |
| E.Coli | --- | Negatif | Konfòme |
| Salmonèl | --- | Negatif | Konfòme |
Fonksyon ak aplikasyon
1. Dous ki ba: Dous eritritol se sèlman 60% -70% nan sikwoz. Antre a gen yon gou fre, gou pi ak pa gen anmè. Li ka itilize nan konbinezon ak sik ki gen gwo entansite pou anpeche dous entansite segondè li yo. Gou dezagreyab nan ajan an.
2. Segondè estabilite: Li trè estab nan asid ak chalè, e li gen gwo asid ak rezistans alkali. Li pa pral dekonpoze ak chanje nan yon tanperati ki anba a 200 degre, epi li pa pral chanje koulè akòz reyaksyon Maillard.
3. Segondè chalè nan disolisyon: Erythritol gen yon efè andotèmik lè fonn nan dlo. Chalè disolisyon an se sèlman 97.4kJ / kg, ki pi wo pase degre andotèmik glikoz ak sorbitol, epi li gen yon santiman entérésan lè yo manje.
4. Solibilite: Solibilite nan eritritol nan 25 degre se 37% (W / W). Kòm tanperati a ogmante, solubilite nan erythritol ogmante, epi li pa fasil kristalize ak separe soti kristal.
5. Ba igroskopisite: Erythritol trè fasil pou kristalize, men li pa pral absòbe imidite nan yon anviwònman imidite 90%, epi li fasil pou pulverize pou jwenn pwodwi an poud, ki ka itilize sou sifas manje pou anpeche manje absòbe imidite ak deteryore.
Baj popilè: erythritol, Lachin erythritol manifaktirè, faktori
