Entwodiksyon
Alanine se yon asid amine ki itilize nan byosentèz pwoteyin yo. Li genyen yon gwoup -amino (ki se nan fòm pwotonasyon, −NH3+, nan kondisyon byolojik), yon gwoup asid -carboxylic (ki se nan fòm deprotonasyon, −COO−, nan kondisyon byolojik), ak yon gwoup methyl chèn bò, ki fè li yon asid amine alifatik ki pa polè.
Fonksyon ak aplikasyon
1. Li se sitou itilize kòm sipleman nitrisyonèl ak arom nan endistri pwosesis manje. Li kapab tou itilize nan endistri medikal la.
2. Li gen yon bon fraîcheur epi li ka ankouraje efè arom chimik yo;
3. Li gen yon dous spesifik epi li ka amelyore gou a nan sik atifisyèl yo, amelyore asid nan asid òganik ak gou nan vinèg;
4. Sourness li ka ede sèl antre nan legim, amelyore kalite legim sale oswa sòs marinated, koupe kout dire marinated ak amelyore gou a;
5. Li ka itilize kòm yon korektè oswa tanpon nan konpozisyon diven oswa bwason ki mou, ka anpeche diven jarèt soti nan aje epi li ka diminye odè a nan ledven.
Baj popilè: dl-alanine, Lachin dl-alanine manifaktirè, faktori
