Istwa devlopman antioksidan

Pou adapte yo ak evolisyon ki soti nan lavi maren rive nan lavi terès, plant tè yo te kòmanse pwodui antioksidan tankou vitamin C, polifenol ak tokoferol ke lavi maren pa t genyen. Pandan evolisyon ant 50 ak 200 milyon ane de sa, plant anjyospèm te devlope anpil pigman antioksidan natirèl - espesyalman pandan epòk Jurassic la - kòm yon mwayen chimik pou defann kont espès oksijèn reyaktif, yon pa pwodwi nan fotosentèz. klas sibstans. Okòmansman, tèm antioksidan an espesyalman refere a sibstans chimik ki ka anpeche konsomasyon oksijèn. Nan fen 19yèm syèk yo ak kòmansman 20yèm syèk yo, rechèch vaste konsantre sou itilizasyon antioksidan nan pwosesis endistriyèl enpòtan, tankou pwoteksyon kont korozyon nan metal, vulkanizasyon kawotchou, ak fouling nan motè combustion entèn ki te koze pa polimerizasyon gaz.
Rechèch bonè sou antioksidan byolojik konsantre sou fason yo sèvi ak antioksidan pou fè pou evite ransid ki te koze pa oksidasyon asid gra enstore. Aktivite antioksidan ka mezire tou senpleman lè w mezire pousantaj oksidasyon yon moso grès apre yo fin mete l nan yon veso ki byen fèmen oksijene. Sepandan, ak dekouvèt ak konfimasyon nan vitamin A, C, ak E, ki gen efè antioksidan, moun yo te reyalize enpòtans ki genyen nan antioksidan jwe wòl byochimik nan òganis yo. Apre reyalize lefèt ke sibstans ki gen aktivite antioksidan ka tèt yo fasil soksid, eksplorasyon an nan posib mekanis nan aksyon nan antioksidan te kòmanse premye. Lè w etidye ki jan vitamin E anpeche peroksidasyon lipid, li klarifye ke antioksidan, kòm ajan rediksyon, reyaji ak espès oksijèn aktif pou fè pou evite domaj nan selil pa espès oksijèn aktif ak reyalize efè a nan anti-oksidasyon.