ESKE GEN KONSÈVATIV MANJE NATIRÈL?
Wi, genyen anpil préservatifs natirèl manje ki te itilize pandan plizyè syèk pou kenbe manje fre.
Youn nan préservatifs natirèl ki pi popilè se sèl. Sèl yo te itilize pou plizyè milye ane pou prezève manje lè yo seche imidite bakteri ak mikwòb bezwen pou grandi. Sèl yo souvan itilize pou konsève pwason, vyann, ak legim.
Yon lòt konsèvasyon natirèl komen se vinèg. Vinèg, ki fèt ak fwi fèrmante oswa grenn, gen pwopriyete natirèl anti-bakteri ki ka ede prezève manje. Li souvan itilize nan marinated, yon metòd pou konsève fwi ak legim nan yon solisyon vinèg.
Siwo myèl se tou yon konsèvasyon natirèl, akòz asidite li yo ak kontni imidite ki ba. Li te itilize pandan plizyè syèk pou konsève fwi e menm vyann. Siwo myèl ka itilize tou pou anpeche kwasans mwazi ak fongis.
Yon lòt konsèvasyon natirèl se asid asid, ki jwenn natirèlman nan fwi Citrus tankou sitron ak sitwon. Li souvan itilize pou konsève fwi, legim, ak machandiz nan bwat.
Finalman, remèd fèy ak epis santi bon kapab tou aji kòm préservatifs natirèl. Basil, origan, tim, Rosemary, ak kannèl se jis kèk egzanp remèd fèy ak epis santi bon ki te montre yo gen pwopriyete antimikwòb ak antioksidan.
An konklizyon, préservatifs manje natirèl gen anpil, epi yo souvan pi an sekirite ak an sante pase préservatifs atifisyèl. Se konsa, pa bezwen pè fè eksperyans ak anpil remèd fèy, epis santi bon, ak engredyan natirèl yo kenbe manje ou fre ak bon gou.
Konsèvatif yo se yon aditif manje enpòtan ki ka anpeche gate manje ak deteryorasyon, asire bon jan kalite manje ak pwolonje lavi etajè manje. Depi konsèvasyon natirèl yo sòti nan resous natirèl epi yo gen pwopriyete konsèvasyon ki an sekirite, vèt ak efikas, yo pi lajman itilize nan manje pase préservatifs chimik sentetize, epi enpòtans préservatifs natirèl yo ap ogmante tou.
Sous ak aplikasyon de préservatifs natirèl
Préservatifs manje natirèl yo gen avantaj ki genyen nan pwopriyete anti-bakteri fò, sekirite segondè, ak bon estabilite tèmik. Dapre sous yo, yo ka divize an préservatifs plant, préservatifs bèt ak préservatifs mikwòb. Akòz diferan sous yo nan divès kalite préservatifs natirèl, konpozisyon yo ak karakteristik estriktirèl yo diferan, ak aplikasyon yo nan manje yo tou diferan. Twa kalite préservatifs manje natirèl sa yo pral prezante respektivman.
Préservatifs plant yo
Préservatifs plant yo sitou sòti nan ekstrè plant, tankou sèten remèd fèy natirèl ak epis santi bon ak lwil esansyèl plant. Paske nan gou inik yo ak efè konsèvasyon bakteryostatik, ekstrè plant ak lwil esansyèl plant yo te itilize depi lontan kòm konsèvasyon manje, kondiman ak preparasyon medikal.
Préservatifs bèt
Préservatifs bèt yo refere a sibstans biyolojik aktif ak efè antiseptik ki atifisyèlman ekstrè nan kèk bèt oswa metabolit yo. Yo klase dapre fonksyon yo: anzim antimikwòb, peptides antimikwòb ak peptides antioksidan, elatriye.
Konsèvatif pou mikwo-òganis ak metabolit yo
Anpil konpoze ki pwodui pa bakteri anpeche kwasans bakteri gate oswa mikwo-òganis patojèn nan manje. Mikwo-òganis manje-klas ka fòme yon gwo kantite sibstans ki anpeche kwasans lòt mikwo-òganis, konsa yo reyalize balans natirèl la nan ekosistèm mikwòb la.
Bakteri asid laktik (LAB) nan mikwo-òganis yo gen kapasite pou anpeche kwasans mikwo-òganis epi yo konsidere yo kòm bon tansyon kandida. Nan pwodiksyon manje fèrmante, bakteri asid laktik yo itilize pou amelyore gou, gou ak teksti manje ak pou anpeche kwasans mikwo-òganis patojèn, ak LAB pa danjere lè yo manje. Eleman anti-bakteri nan LAB sitou gen ladan bakteriosin, asid òganik, oksijene idwojèn, gaz kabonik ak dyasetil; pami yo, bakteriocin se yon konsèvasyon natirèl oswa konsèvasyon byolojik sentèz pa LAB ak lòt tansyon, epi li efikas kont Staphylococcus aureus, patojèn mononikleyè ki bay manje tankou Listeria prolifera ak Clostridium botulinum gen bon efè bakterisid oswa bakteryostatik, epi tou li gen bon aktivite anti-bakteri kont Gram. - bakteri pozitif. Bakteriocin gen pi bon aktivite anti-bakteri nan pi ba valè pH. pwisan.
Anplis de sa, bakteriosin yo ka itilize nan konbinezon ak lòt konpoze anti-bakteri pou amelyore inaktivasyon bakteri yo. Bakteriosin yo ka itilize nan anbalaj byoaktif. Nan dènye ane yo, chèchè yo te konsantre sou ajoute bakteriosin nan fim anbalaj manje pou kontwole kwasans patojèn manje. Fim anbalaj anti-bakteri anpeche kwasans mikwo-òganis sou sifas manje lè yo kontakte materyèl anbalaj ak sifas manje.
Manje se yon sous enpòtan nan eleman nitritif ak enèji ke moun absòbe nan mond lan deyò, ak sekirite li yo ak ijyèn yo patikilyèman enpòtan, ak préservatifs ka anpeche gate manje ak pwolonje lavi etajè manje. Se poutèt sa, konsèvasyon manje yo trè enpòtan nan prezèvasyon ak depo manje. efè. Konpare ak konsèvasyon chimik sentèz, ki gen dezavantaj tankou gwo efè segondè ak kanserojèn, konsèvasyon natirèl yo pa sèlman ki pa toksik ak inofansif, men tou, pwolonje lavi etajè manje a, epi yo benefisye sante moun; pa gen okenn dout ke nan adisyon a ki deja egziste remèd fèy natirèl, bèt oswa Anplis de aditif mikwòb, plis nouvo préservatifs natirèl manje yo poko dekouvri.