Entwodiksyon
Arom oswa arom refere a pwosesis pou bay manje ak bwason yon gou diferan. Li se yon aspè esansyèl nan kwit manje epi li se fè lè l sèvi avèk engredyan divès kalite. Tèm ''aromatize'' anglobe yon pakèt aditif manje ki itilize pou amelyore gou asyèt yo. Nan atik sa a, nou diskite sou definisyon arom epi bay kèk egzanp.
Ki sa ki arom?
Arom se pwosesis pou ajoute oswa amelyore yon gou diferan oswa bon sant nan manje, bwason, oswa lòt pwodwi. Arom yo ka natirèl oswa atifisyèl epi yo ajoute nan manje pou yon kantite rezon, tankou amelyore gou yo, kouvri gou oswa odè endezirab, ak pwolonje lavi etajè pwodwi a.
Arom yo ajoute nan yon pakèt manje, tankou sirèt, kwit manje, ti goute, sòs, ak bwason. Yo ka ajoute nan divès fòm, tankou ekstrè, konsantre, poud, oswa lwil.
Kalite arom
Arom yo ka lajman klase nan de kategori - arom natirèl ak arom atifisyèl.
Arom natirèl
Arom natirèl yo sòti nan plant, fwi, legim, oswa bèt. Yo ekstrè oswa trete yo jwenn gou a vle oswa bon sant.
Egzanp komen nan arom natirèl yo enkli ekstrè vaniy, ekstrè zanmann, ekstrè sitwon, ekstrè zoranj, ak lwil mant. Arom sa yo jwenn nan sous natirèl yo atravè pwosesis tankou peze frèt, distilasyon vapè, oswa ekstraksyon sòlvan.
Arom natirèl yo souvan pi pito pase sa atifisyèl paske yo pèrsu yo kòm pi an sante ak plis natif natal. Sepandan, yo ka pi chè epi yo ka pa toujou bay rezilta ki konsistan.
Arom atifisyèl
Arom atifisyèl, ke yo rele tou arom sentetik, yo pwodui atravè pwosesis chimik. Yo kreye yo imite gou ak bon sant sous natirèl, souvan lè l sèvi avèk konpoze ki pa jwenn nan lanati.
Egzanp komen nan arom atifisyèl gen ladan vanilin, yon vèsyon sentetik nan ekstrè vaniy, ak etil maltol, ki itilize pou amelyore dous nan pwodwi manje.
Arom atifisyèl yo souvan pi pito pa endistri a manje paske yo gen plis pri-efikas epi yo ka pwodwi nan gwo kantite. Sepandan, yo pafwa pèrsu kòm mwens sante oswa mwens natif natal pase arom natirèl.
Améliorant gou
Améliorateur gou yo se aditif manje ki itilize pou entansifye gou pwodwi manje yo. Yo pa gen yon gou diferan oswa yon bon sant pwòp men travay pa amelyore oswa anplifye gou yo deja prezan nan manje a.
Egzanp komen nan améliorant gou gen ladan glutamat monosodyòm (MSG), ki souvan itilize nan asyèt bon plat, ak ribonukleotid, ki yo itilize nan manje trete.
Améliorant gou yo souvan itilize nan manje trete oswa pake pou kenbe konsistans gou atravè yon kantite pwodwi.
Egzanp arom
Gen anpil kalite arom ki itilize nan kwit manje ak pwodiksyon manje. Men kèk egzanp komen:
Vaniy ekstrè
Ekstrè vaniy se yon arom natirèl ki sòti nan pwa vaniy la. Li se souvan itilize nan asyèt dous, tankou gato, bonbon, ak krèm glase.
Ji sitwon
Ji sitwon se yon arom natirèl ki souvan itilize pou amelyore gou nan asyèt bon plat, tankou salad, poul, ak pwason.
Lay poud
Lay poud se yon arom atifisyèl ki souvan itilize nan asyèt bon plat, tankou sòs pasta, soup, ak marinad.
Kannèl
Kannèl se yon arom natirèl ki souvan itilize nan asyèt dous, tankou pi, woulo kannèl, ak kafe.
MSG
MSG se yon amelyore gou atifisyèl ki souvan itilize nan asyèt bon plat, tankou soup, bouyon, ak fri.
Etil vanilin
Ethyl vanilin se yon arom atifisyèl ki souvan itilize pou imite gou ekstrè vaniy. Li se souvan itilize nan machandiz kwit, krèm glase, ak lòt desè.
Konklizyon
Arom se yon aspè enpòtan nan kwit manje ak pwodiksyon manje. Li ajoute yon gou diferan ak bon sant nan asyèt epi li itilize pou amelyore gou an jeneral nan yon repa. Gen anpil kalite arom, ki gen ladan arom natirèl ak atifisyèl ak amelyore gou. Egzanp komen nan arom yo enkli ekstrè vaniy, ji sitwon, poud lay, kannèl, MSG, ak vanilin etil.